浆酒品鉴知识 与您一起走进浆香酒的世界(陕西纯粮原浆酒?)

来源:未知日期:2019-06-12 浏览:

酱酒品鉴知识 与您一起走进酱香酒的世界(陕西纯粮原浆酒)  


陕西纯粮原浆酒


绝大部分浆酒爱好者都面临的问题——喝酒几十年,只知酒是酒,不知酒好歹。尤其酱香型白酒,与其它酒相比,香味太复杂,口感太丰富,酒的存贮时间长短不同导致的差异更为明显,为品鉴增加了难度。那么对于一个普通酒友或酱酒小白来讲,如何才能学会品鉴与区分好坏呢?


下面是整理的浆酒品鉴入门方法:陕西纯粮原浆酒

      1、心平气和,倒酒入杯

品酒时,尽量放松身心,自然而然,但对酒的态度,要敬。毕竟你面前的酱酒,要历经1800多天以上的酿制时间。用100ml郁金香型酒杯为宜,将酒倒入杯中,半杯左右即可,不宜倒满,要留有闻香的余地。最好有从两种酒的对比品鉴开始练习,没有对比就没有好坏。慢慢过渡到一次品5种酒。如果只用一种酒,建议用53°大福酱酒,练习到闻香、品味就能识别的程度。

      2、举杯齐眉,眼观其色




将酒杯举到齐眉高度,便于观察酒体色泽。无色透明,或微微泛黄,没有沉淀物,为正常。若非正常,建议换酒。酱酒颜色不如红酒那样有观赏性,质朴无华,神韵在内。

      3、低头倾杯,鼻闻其香

略微低头,酒杯倾斜至鼻孔下2、3毫米出,轻轻吸气,嗅闻酒液自然散发的香气,呼气时将酒杯移开,不能对着酒杯内呼气。这时,你需要打开记忆的闸门,仔细寻找你熟悉的香味,各种食物、花草、水果、坚果等等,能识别得越多越好。好酒自然有好香。好香的标准是以你的舒适感为依据的,突出粮香、曲香、花香、果香为最,闻起来令人舒服、感觉愉悦的程度越高越好,不好闻、难闻甚至有怪味、臭味的,建议直接扔掉。

      4、细品慢咽,口尝其味

轻啜一小口,用舌头接住酒液,轻轻地、慢慢地砸吧几下,让酒液布满舌面,香气弥漫至口腔,充分体会酒的滋味:酸甜苦咸鲜,协调舒适、干净清爽、醇厚丰满、细腻柔和为上,反之则次。缓慢咽下,感受酒在口腔中的回味,舒适、悠长为佳,反之则次。那些一口干的豪放喝法,实在辜负了好酒。

      5、融色香味,得其风格

结合嗅闻和品尝的感受,思考并辨别酒的类型、地域、风格。这个环节适宜入门以后进行,开始时可以跳过,待有了基础再练不迟。

      6、嗅闻空杯,识别好坏

空杯闻香是识别酒的好坏最重要的方法。酱酒可以将空杯放置12个小时以后再闻,好酱酒两三天后仍有怡人芳香。其它香型白酒如浓香、清香、米香,空杯留香时间明显低于酱酒。若有兴趣,你可以拿几种香型的白酒做一个对比试验,结果会令你大吃一惊的。酱酒空杯留香可以达到10个小时以上,空杯留香持续时间越长,说明酒中香味物质越丰富,酒质也越好。凡是添加香精香料的酒,空杯香是难闻的,甚至臭不可闻。所以,空杯闻香还可以帮助你区分白酒是否添加了香精香料。建议远离添加香精香料的“酒”,冠以酒字,都抬举它啦,有人称之为“三精一水”。陕西纯粮原浆酒
















0

最新案例 Recent case